Se va el año lectivo 2010. Las felicitaciones para los chic@s que alcanzaron la nota de promoción. Para los que deban rendir examen reglamentado los temas para 4to año en Liceo de Castillos están publicados en la cartelera estudiantil en el hall de entrada del liceo y en una de las ventanas del Laboratorio de Física. Para 5to y 6to de Liceo La Coronilla dichos temas están publicados en ventana del Laboratorio de Liceo. Recuerden que Categoría B es examen oral de 10 - 15 minutos y categorías C y/o D tienen prueba escrita y después oral o práctico dependiendo del curso (oral en 4to y práctico en 5to y 6to). Para exámenes libres de cualquier nivel se incluyen todos los contenidos del curso.
PROPUESTA DE CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS Química 4to año
UNIDAD I - QUIMICA DE LOS COMPUESTOS DEL CARBONO
DE LO NATURAL A LO SINTETICO
1.- Compuestos orgánicos: Hidrocarburos. (7 semanas)
Estructura, clasificación y propiedades.
Isomería
Derivados halogenados de hidrocarburos. Freones: tipos, estructura, usos. Contaminación y alternativas para evitarla.
Otros derivados halogenados de importancia.
Combustión. Combustibles. Petróleo. Gas natural.
Contaminación; posibles soluciones.
Reacciones exotérmicas y endotérmicas.
Cantidad de sustancia: mol. Estequiometría.
Entalpía de reacción.
2.- Otros compuestos orgánicos. (3 semanas)
Oxigenados. Funciones y grupos funcionales.
Nitrogenados: aminas, amidas.
3.- Biomoléculas. (4 semanas)
Glúcidos, proteínas y lípidos.
Estructura y propiedades.
Importancia biológica.
4.- Polímeros sintéticos. (3 semanas)
Tipos, clasificación.
Estructura
Contaminación y alternativas
Reciclaje.
5.- Química, salud y alimentación. (3 semanas)
Espacio de autogestión programática.
Se estudiarán algunos de los siguientes temas vinculados con la salud.
La elección se realizará en base al contexto del centro de estudios y los intereses manifestados por los alumnos.
Vitaminas y antioxidantes. Radicales libres.
Antibióticos.
Acidos nucleicos. Virus.
Hormonas.
Estimulantes y alcaloides. Acción fisiológica.
Pesticidas. Plaguicidas.
Transgénicos.
UNIDAD II - QUÍMICA DE LAS SOLUCIONES Y OTROS SISTEMAS ACUOSOS
EL AGUA, SUSTENTO DE LA VIDA
1.- El agua como sustancia (2 semanas)
Agua como recurso estratégico.
Estructura de la molécula y propiedades en función del enlace. Polaridad. Puentes de hidrógeno. Estructura cristalina del agua sólida.
2.- Soluciones (5 semanas)
Soluciones acuosas: el agua cómo solvente. Hidratación.
Concentración de soluciones. Unidades (M, g/L, %).
Acidos, bases y sales. Ecuaciones de ionización. Neutralización.
Cálculos estequiométricos para reacciones en que participen ácidos, bases o sales.
Electrolitos fuertes y débiles. Concepto de equilibrio químico.
pH. Reactivos indicadores.
Soluciones no acuosas: mención a diversos ejemplos de Importancia.
3.- Emulsiones y dispersiones (1 semana)
Sistemas coloidales. Diferencias con las soluciones verdaderas.
Aplicaciones: estudio de la leche u otros ejemplos de importancia.
4.- Química industrial. (3 semanas)
Espacio de autogestión programática.
Vinculando los distintos contenidos programáticos, se estudiará un proceso industrial, las reacciones químicas que implica y las consecuencias sobre el medio ambiente.
PROPUESTA PROGRAMÁTICA 5TO DB (CURSO TEÓRICO)
1. Estructura de la materia.
1. El núcleo atómico y sus transformaciones
1.1. Estructura nuclear
1.2. Radiactividad
1.3. Reacciones de desintegración
1.4. Reacciones de fisión y fusión
2. Periferia atómica
2.1. Espectro electromagnético y espectros de los s
2.2. Niveles de energía y orbitales atómicos.
2.3. Configuraciones electrónicas
3. Sistema periódico
3.1. Tabla periódica
3.2. Periodicidad de las propiedades de los s
4. Interacciones intramoleculares
4.1. Enlace covalente.
4.2. Estructuras de Lewis
4.3. Teoría de enlace – valencia
5. Estructura molecular
5.1. TRPEEV: geometría molecular
5.2. Momento dipolar de las moléculas
5.3. Hibridación
6. Estereoisomería
6.1. Configuración y conformación
6.2. Isomería: geométrica y óptica
7. Interacciones intermoleculares
2. Transformaciones físicas.
1. Perspectiva corpuscular de las transformaciones físicas
2. Proceso de fusión
2.1. Características generales de las fases condensadas
2.2. Cambios de fase: fusión – solidificación
2.3. Punto de fusión
3. Proceso de vaporización
3.1. Propiedades físicas de la fase gaseosa
3.2. Evaporación – ebullición
3.3. Punto de ebullición
4. Proceso de disolución
4.1. Perspectiva corpuscular del proceso de disolución
4.2. Concentración, solubilidad
4.3. Propiedades coligativas
3. Transformaciones químicas: reacción química.
1. Perspectiva corpuscular de una reacción química
2. Dimensión cuantitativa de una reacción química
2.1. Relaciones cuantitativas
2.2. Reactivo limitante
2.3. Rendimiento y pureza
3. Aspectos cuantitativos de las reacciones en fase gaseosa y de las reacciones en solución
4. Reacciones redox
4.1. Planteo de ecuaciones redox
4.2. Potenciales estándar
4.3. Pilas electroquímicas
4.4. Electrólisis
PROPUESTA PROGRAMÁTICA 6TO CB (CURSO TEÓRICO)
Unidad 1: Biomoléculas, una perspectiva estructural.
Estructura de Aminoácidos.
Especies catiónicas, aniónicas, ión dipolar
Configuración. Quiralidad.
Péptidos: el enlace peptídico.
Péptidos de importancia biológica.
Proteínas. Clasificación.
Niveles estructurales de las proteínas
Ácidos grasos.
Triglicéridos.
Monosacáridos. Estereoisomería.
Conformaciones de la glucosa cíclica.
Fórmulas de proyección de Fischer y de Haworth.
Disacáridos
Polisacáridos complejos
Nucleósidos y nucleótidos.
Estructuras del ARN y del ADN.
Unidad 2: Dimensión energética de las reacciones químicas.
Transformaciones energéticas en una reacción química.
Transferencia de energía: Trabajo y calor.
Funciones de estado y de trayectoria.
Energía interna.
Bomba calorimétrica, calorímetro a presión constante
1º Principio de la termodinámica
Valor energético de los alimentos
Entalpía y Variación de Entalpía a presión constante.
Combustiones
Ecuaciones termoquímicas: Hformación y Hcombustión
Diagramas de entalpía
Ley de Hess
Entropía
2º Principio de la termodinámica
Energía libre
Espontaneidad de las reacciones químicas
UNIDAD 3: Sistemas en equilibrio.
Reacciones incompletas: concepto de equilibrio
Dimensión fenomenológica: condiciones macroscópicas
del equilibrio químico
Dimensión corpuscular: dinamicidad del equilibrio
Aspectos cuantitativos del equilibrio
Constante de equilibrio
Composición de un sistema en equilibrio
Modificaciones a un sistema en equilibrio: principio de Le Chatelier: efecto de la concentración, efecto de la presión, efecto de la temperatura
Comportamiento ácido/base de los aminoácidos.
Equilibrios ácido/base
Disociación del agua: Kw
pH, escala de pH.
Fuerza relativa de ácidos y de bases
Constantes de disociación de ácidos y bases
Hidrólisis
Neutralización. Punto estequiométrico Reactivos
indicadoresEfecto de ión común
Soluciones reguladoras, características y acción.
UNIDAD 4: Dimensión cinética de las reacciones químicas.
Velocidad de reacción: media e instantánea
Condiciones iniciales para una reacción
Ley de velocidades: orden de reacción
Determinación del orden de reacción
Estudio cinético de reacciones de 1º orden
Tiempo medio
Factores que modifican la velocidad de una reacción
Modelo cinético: teoría de las colisiones
Efecto de la temperatura
Energía de activación
Catálisis e inhibición
catálisis enzimática
Reacciones elementales
Mecanismos de reacción
viernes, 19 de noviembre de 2010
martes, 5 de octubre de 2010
Para 6to: Equilibrio en Soluciones Acuosas II
lunes, 13 de septiembre de 2010
Tarea para 5to DB
Resolver los siguientes ejercicios:
1) ¿Qué volumen ocuparán 500 ml. de un gas a 600 mmHg de presión si se aumenta la presión hasta 7590 mmHg. a temperatura constante?
2) ¿Qué presión hay que aplicar a 2 litros de un gas que se encuentra a una presión de una atmósfera para comprimirlo hasta que ocupe un volumen de 0’8 litros?
3) Si se calientan 2 litros de un gas desde 0ºC a 91ºC a presión constante, ¿cuál es el volumen del gas a 91ºC?
4) ¿Hasta qué temperatura hay que calentar un litro de gas que se encuentra a 0ºC para que su volumen sea de 2’75 litros suponiendo que no hay variación de presión?
5) Se tienen 30 litros de gas O2 a una presión de 3 atm. y a una temperatura de 20ºC. ¿Qué volumen ocuparán a una presión de 1 atm. y a una temperatura de 50ºC? Sol.:
6) Un peso dado de cierto gas ocupa un volumen de 10 litros en condiciones normales. ¿a qué temperatura hay que calentar el gas para que el volumen de dicho gas, con una presión de 0’3 atm., sea de 50 litros?
7) ¿Cuál es la masa de 100 litros de gas O2 a T.P.N .?¿Qué volumen ocuparán 48 gramos de O2 a T.P.N.?
8) Una muestra de 500 ml. de una sustancia gaseosa tiene, a una presión de 70 cm Hg y a una temperatura de 70ºC, una masa de 1’85 g. Determinar la masa molecular del compuesto.
1) ¿Qué volumen ocuparán 500 ml. de un gas a 600 mmHg de presión si se aumenta la presión hasta 7590 mmHg. a temperatura constante?
2) ¿Qué presión hay que aplicar a 2 litros de un gas que se encuentra a una presión de una atmósfera para comprimirlo hasta que ocupe un volumen de 0’8 litros?
3) Si se calientan 2 litros de un gas desde 0ºC a 91ºC a presión constante, ¿cuál es el volumen del gas a 91ºC?
4) ¿Hasta qué temperatura hay que calentar un litro de gas que se encuentra a 0ºC para que su volumen sea de 2’75 litros suponiendo que no hay variación de presión?
5) Se tienen 30 litros de gas O2 a una presión de 3 atm. y a una temperatura de 20ºC. ¿Qué volumen ocuparán a una presión de 1 atm. y a una temperatura de 50ºC? Sol.:
6) Un peso dado de cierto gas ocupa un volumen de 10 litros en condiciones normales. ¿a qué temperatura hay que calentar el gas para que el volumen de dicho gas, con una presión de 0’3 atm., sea de 50 litros?
7) ¿Cuál es la masa de 100 litros de gas O2 a T.P.N .?¿Qué volumen ocuparán 48 gramos de O2 a T.P.N.?
8) Una muestra de 500 ml. de una sustancia gaseosa tiene, a una presión de 70 cm Hg y a una temperatura de 70ºC, una masa de 1’85 g. Determinar la masa molecular del compuesto.
lunes, 6 de septiembre de 2010
Para 5to. Líquidos y sólidos
Descargar repartido en: http://www2.uah.es/edejesus/resumenes/IQI/tema_4.pdf
miércoles, 25 de agosto de 2010
Para 6to. Repartidos de Equilibrio y Energía Gibbs
miércoles, 18 de agosto de 2010
Para 4to. The Antartica Challenge
Para descargar documental: http://www.sdd-fanatico.org/the-antarctica-challenge-2009
martes, 17 de agosto de 2010
domingo, 15 de agosto de 2010
viernes, 13 de agosto de 2010
miércoles, 11 de agosto de 2010
martes, 10 de agosto de 2010
lunes, 9 de agosto de 2010
viernes, 6 de agosto de 2010
Para 5to. Geometría molecular
Tabla de geometría molecular. Tomado de libro Química General - Petrucci
http://www.4shared.com/document/ihpjhUVC/tabla_geo.html
http://www.4shared.com/document/ihpjhUVC/tabla_geo.html
lunes, 19 de julio de 2010
Para 4to.Alimentación y Nutrición. definiciones básicas
Alimentación: Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos.
Nutrición: Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo.
¿Cuáles son nuestras necesidades nutricionales? ¿Cómo cubrimos cada una de estas necesidades?
*
Energéticas: Se cubren con glúcidos y grasas, gracias a reacciones químicas (metabólicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiración.
*
Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales más importantes (proteínas) aunque también algunos lípidos que se utilizan para construir las membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
*
Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de que los órganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinación del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales.
Metabolismo basal: Es la cantidad de energía mínima que nuestro organismo necesita, aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales.
-¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Los 8 aminoácidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a través de los alimentos.
-¿En que alimentos se encuentras las vitaminas?
En alimentos crudos o poco coordinados. También abundantes en las verduras y frutas frescas.
-Clasificación de las vitaminas según su solubilidad. Ejemplos.
Liposolubles: Solubles en lípidos pero insolubles en agua: A, D
Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lípidos: B1, b2, B12, C.
Los 7 grupos en los que se pueden clasificar los alimentos
1-Leches y derivados
2-Carnes, pescados y huevos
3. Legumbres, tubérculos y derivados
4-Hortalizas y verduras
5-Frutas y derivados
6-Cereales, pastas y azúcar
7- grasas y aceites
Dieta alimentaria
La cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente
¿Qué requisitos debe cumplir una dieta para ser equilibrada?
* -Diversificar los alimentos que se ingieren
*
-Realizar varias comidas al día
*
-Tomar entre un 10% y un 15% de alimentos proteicos (origen animal y vegetal) y aportar nutrientes energéticos de diversas fuentes
*
-No muy abundantes, en el lugar de una o dos muy copiosas tomar alimentos vegetales frescos
*
-Consumir alimentos frescos en fibra
*
-Evitar alimentos precocinados y refinados
*
-Consumir cereales integrales que conservan las vitaminas, las sales minerales y la fibra que se pierden en el producto refinado.
*
-Incluir grasas insaturadas en proporción adecuada y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol.
¿Cuáles son los alimentos básicos que componen la dieta mediterránea?
-Aceite de oliva
-Cereales
-Legumbres
-Pescados
-Verduras y frutas
Beneficios de la dieta mediterránea:
-Carácter preventivo en las enfermedades del aparato circulatorio, provocados por un exceso de colesterol, así como el estreñimiento, el cáncer del colon y la obesidad
-La gran variedad de platos constituye uno de los principales atractivos de esta dieta desde el punto de vista culinario
¿Cuándo se produce desnutrición? Ejemplos
Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales, en función de la edad y el tipo de actividad que se realiza
-Ejemplos: Marasmo (Falta de alimentos) y Kwashiorkor (Grave deficiencia de proteínas en la dieta)
Enfermedades causadas por una mala alimentación ¿Cómo se pueden prevenir?
*
-Obesidad: Evitar el consumo abusivo de azúcares, grasas, bebidas alcohólicas y practicar deporte.
*
-Enfermedad del aparato circulatorio: Disminuir la ingesta de alimentos ricos en colesterol como carnes y quesos grasos, huevos,grasas animal, y pescado azul.
*
-Cáncer: No tomar aceites que se hayan utilizado varias veces y alimentos ahumados. Estimular el movimiento intestinal, ingerir alimentos ricos en fibra…
Enfermedades carenciales:
-Anemia: Tomar alimentos que contengan hierro, como carnes carnes rojas, legumbres y huevos
-Hipovitaminosis: Alimentación adecuada con verduras, frutas, leche y alimentos crudos.
-Bocio: Consumir yodo en la dieta. Es muy abundante en los alimentos de origen marino (pescados y mariscos)
¿Qué fases comprende la comercialización de los alimentos?
-Clasificación por calidad y tamaño
-Certificación de origen
-Envasado adecuado
-Etiqueta con todos los datos necesarios
-Transporte hasta puntos reconsumo
-Distribución y venta al público
¿Cuáles son las causas del deterioro de alimentos?
-La acción de enzimas existentes en el propio alimento que provocan en las biomoléculas reacciones químicas que las transforman y alteran el producto
-Multiplicación de microorganismos (bacterias y hongos) presentes en ellos que, además de utilizar como nutrientes las biomoléculas , de alimentos, deteriorándolos, pueden producir sustancias toxicas que pasan a estas
¿Cómo actúa el frío para conservar los alimentos? ¿Que tres métodos de conservación hay?
Las temperaturas bajas reducen la velocidad de reproducción de microorganismos y enzimas.
Métodos:
-Refrigeración: Encima de 0º grados
-Congelación: -18º grados
-Ultra congelación: Entre -35ºC y -150ºC
¿Cómo actúa el calor para conservar los alimentos? ¿Que tres métodos de conservación por calos hay?
Destruye esas enzimas y mata los microorganismos.
Métodos:
-Esterilización: Se eliminan microorganismos a más de 100º
-UHT (ultra high temperatura): Destruyen esos microorganismos pero no los nutrientes que contienen. Temperatura alta.
-Pasteurización: No se distribuyen todos los microorganismos, ya que (Se aplican temperaturas mas bajas) elimina microorganismos patógenos, que mueren a estas temperaturas (63ºC y 88ºC)
-¿Qué es…?
-La liofilización: Técnica de desecación en la que el alimento es congelado y posteriormente, desecado por sublimación a baja presión.
-Envasado al vacío: Sistema de envasado que elimina el aire, por tanto, el oxígeno, si no hay oxígeno, los microorganismos no pueden reproducirse.
-Fermentación: Los alimentos pueden transformarse en otros que, se conservan mejor y adquieren nuevas cualidades nutritivas.
-Ahumado: El humo de la combustión de madera eliminan los microorganismos y evitan el deterioro de los alimentos.
¿Cómo actúan para conservar los alimentos?
-La liofilización: Se consigue extraer todo el agua y el alimento se conserva
-Envasado al vacío: Las reacciones enzimáticas no pueden reproducirse.
-Fermentación: Mejoran sus propiedades
-Ahumado: Evitan el deterioro de los alimentos
-¿Cuáles son los principales conservantes que se utilizan? ¿Cómo actúan para conservar los alimentos?
-Sal y azúcar: Provoca la muerte de microorganismos por perdida de agua o impide su acción destructiva sobre el alimento
-Vinagre y especias: impiden la proliferación de microorganismos
-Conservantes químicos: Matan organismos
¿Por qué la dieta de los países subdesarrollados es incorrecta?
-Bajo contenido calórico
-Monótonas
-Bajos en proteínas
-Manipulación y conservación de alimentos que en ocasiones producen enfermedades infecciosas e intoxicaciones
-Preponderancia de alimentos protéicos
-Consumo de platos preparados
¿Por qué la dieta de los países desarrollados es incorrecta?
-contenido calórico elevado
-Abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas
-Abundancia de alimentos refinados y con pocos residuos
¿Qué son los alimentos transgénicos? ¿Qué ventajas e inconvenientes plantean?
-Alimentos obtenidos a partir de organismos modificados
*
Ventajas:
-Resistencia a heladas, enfermedades y plagas
-Fabricación más barata
-Introducción en los alimentos de vacunas o de cualidades nutritivas
*
*Inconvenientes:
-Desencadenan alergias y aparecen productos tóxicos o sustancias cancerígenas
-Se pueden producir interferencia
FUENTE: http://www.estudiantes.info/
Nutrición: Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo.
¿Cuáles son nuestras necesidades nutricionales? ¿Cómo cubrimos cada una de estas necesidades?
*
Energéticas: Se cubren con glúcidos y grasas, gracias a reacciones químicas (metabólicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiración.
*
Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales más importantes (proteínas) aunque también algunos lípidos que se utilizan para construir las membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
*
Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de que los órganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinación del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales.
Metabolismo basal: Es la cantidad de energía mínima que nuestro organismo necesita, aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales.
-¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Los 8 aminoácidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a través de los alimentos.
-¿En que alimentos se encuentras las vitaminas?
En alimentos crudos o poco coordinados. También abundantes en las verduras y frutas frescas.
-Clasificación de las vitaminas según su solubilidad. Ejemplos.
Liposolubles: Solubles en lípidos pero insolubles en agua: A, D
Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lípidos: B1, b2, B12, C.
Los 7 grupos en los que se pueden clasificar los alimentos
1-Leches y derivados
2-Carnes, pescados y huevos
3. Legumbres, tubérculos y derivados
4-Hortalizas y verduras
5-Frutas y derivados
6-Cereales, pastas y azúcar
7- grasas y aceites
Dieta alimentaria
La cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente
¿Qué requisitos debe cumplir una dieta para ser equilibrada?
* -Diversificar los alimentos que se ingieren
*
-Realizar varias comidas al día
*
-Tomar entre un 10% y un 15% de alimentos proteicos (origen animal y vegetal) y aportar nutrientes energéticos de diversas fuentes
*
-No muy abundantes, en el lugar de una o dos muy copiosas tomar alimentos vegetales frescos
*
-Consumir alimentos frescos en fibra
*
-Evitar alimentos precocinados y refinados
*
-Consumir cereales integrales que conservan las vitaminas, las sales minerales y la fibra que se pierden en el producto refinado.
*
-Incluir grasas insaturadas en proporción adecuada y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol.
¿Cuáles son los alimentos básicos que componen la dieta mediterránea?
-Aceite de oliva
-Cereales
-Legumbres
-Pescados
-Verduras y frutas
Beneficios de la dieta mediterránea:
-Carácter preventivo en las enfermedades del aparato circulatorio, provocados por un exceso de colesterol, así como el estreñimiento, el cáncer del colon y la obesidad
-La gran variedad de platos constituye uno de los principales atractivos de esta dieta desde el punto de vista culinario
¿Cuándo se produce desnutrición? Ejemplos
Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales, en función de la edad y el tipo de actividad que se realiza
-Ejemplos: Marasmo (Falta de alimentos) y Kwashiorkor (Grave deficiencia de proteínas en la dieta)
Enfermedades causadas por una mala alimentación ¿Cómo se pueden prevenir?
*
-Obesidad: Evitar el consumo abusivo de azúcares, grasas, bebidas alcohólicas y practicar deporte.
*
-Enfermedad del aparato circulatorio: Disminuir la ingesta de alimentos ricos en colesterol como carnes y quesos grasos, huevos,grasas animal, y pescado azul.
*
-Cáncer: No tomar aceites que se hayan utilizado varias veces y alimentos ahumados. Estimular el movimiento intestinal, ingerir alimentos ricos en fibra…
Enfermedades carenciales:
-Anemia: Tomar alimentos que contengan hierro, como carnes carnes rojas, legumbres y huevos
-Hipovitaminosis: Alimentación adecuada con verduras, frutas, leche y alimentos crudos.
-Bocio: Consumir yodo en la dieta. Es muy abundante en los alimentos de origen marino (pescados y mariscos)
¿Qué fases comprende la comercialización de los alimentos?
-Clasificación por calidad y tamaño
-Certificación de origen
-Envasado adecuado
-Etiqueta con todos los datos necesarios
-Transporte hasta puntos reconsumo
-Distribución y venta al público
¿Cuáles son las causas del deterioro de alimentos?
-La acción de enzimas existentes en el propio alimento que provocan en las biomoléculas reacciones químicas que las transforman y alteran el producto
-Multiplicación de microorganismos (bacterias y hongos) presentes en ellos que, además de utilizar como nutrientes las biomoléculas , de alimentos, deteriorándolos, pueden producir sustancias toxicas que pasan a estas
¿Cómo actúa el frío para conservar los alimentos? ¿Que tres métodos de conservación hay?
Las temperaturas bajas reducen la velocidad de reproducción de microorganismos y enzimas.
Métodos:
-Refrigeración: Encima de 0º grados
-Congelación: -18º grados
-Ultra congelación: Entre -35ºC y -150ºC
¿Cómo actúa el calor para conservar los alimentos? ¿Que tres métodos de conservación por calos hay?
Destruye esas enzimas y mata los microorganismos.
Métodos:
-Esterilización: Se eliminan microorganismos a más de 100º
-UHT (ultra high temperatura): Destruyen esos microorganismos pero no los nutrientes que contienen. Temperatura alta.
-Pasteurización: No se distribuyen todos los microorganismos, ya que (Se aplican temperaturas mas bajas) elimina microorganismos patógenos, que mueren a estas temperaturas (63ºC y 88ºC)
-¿Qué es…?
-La liofilización: Técnica de desecación en la que el alimento es congelado y posteriormente, desecado por sublimación a baja presión.
-Envasado al vacío: Sistema de envasado que elimina el aire, por tanto, el oxígeno, si no hay oxígeno, los microorganismos no pueden reproducirse.
-Fermentación: Los alimentos pueden transformarse en otros que, se conservan mejor y adquieren nuevas cualidades nutritivas.
-Ahumado: El humo de la combustión de madera eliminan los microorganismos y evitan el deterioro de los alimentos.
¿Cómo actúan para conservar los alimentos?
-La liofilización: Se consigue extraer todo el agua y el alimento se conserva
-Envasado al vacío: Las reacciones enzimáticas no pueden reproducirse.
-Fermentación: Mejoran sus propiedades
-Ahumado: Evitan el deterioro de los alimentos
-¿Cuáles son los principales conservantes que se utilizan? ¿Cómo actúan para conservar los alimentos?
-Sal y azúcar: Provoca la muerte de microorganismos por perdida de agua o impide su acción destructiva sobre el alimento
-Vinagre y especias: impiden la proliferación de microorganismos
-Conservantes químicos: Matan organismos
¿Por qué la dieta de los países subdesarrollados es incorrecta?
-Bajo contenido calórico
-Monótonas
-Bajos en proteínas
-Manipulación y conservación de alimentos que en ocasiones producen enfermedades infecciosas e intoxicaciones
-Preponderancia de alimentos protéicos
-Consumo de platos preparados
¿Por qué la dieta de los países desarrollados es incorrecta?
-contenido calórico elevado
-Abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas
-Abundancia de alimentos refinados y con pocos residuos
¿Qué son los alimentos transgénicos? ¿Qué ventajas e inconvenientes plantean?
-Alimentos obtenidos a partir de organismos modificados
*
Ventajas:
-Resistencia a heladas, enfermedades y plagas
-Fabricación más barata
-Introducción en los alimentos de vacunas o de cualidades nutritivas
*
*Inconvenientes:
-Desencadenan alergias y aparecen productos tóxicos o sustancias cancerígenas
-Se pueden producir interferencia
FUENTE: http://www.estudiantes.info/
martes, 13 de julio de 2010
martes, 15 de junio de 2010
Para 5to. Material para primer parcial
Estructura electrónica, números cuánticos y propiedades periódicas. Descargar material pinchando AQUÍ
lunes, 31 de mayo de 2010
jueves, 27 de mayo de 2010
Para 4to. Repartido tema MOL
Descarga de material en: http://www.4shared.com/document/IFiFFfPt/mol.html
sábado, 22 de mayo de 2010
Para 6to CB. Ácidos nucleicos
Accede a información sobre propiedades y estructura de ácidos nucleicos pinchando aquí
lunes, 10 de mayo de 2010
Para 4to. Mol y Cálculos estequiométricos
Sirven los tutoriales y ejercicios de las partes "1", "2" y "3"
http://www.eis.uva.es/~qgintro/esteq/esteq.html
http://www.eis.uva.es/~qgintro/esteq/esteq.html
viernes, 7 de mayo de 2010
Para 5to. Núcleo atómico
Recomiendo visiten la siguiente página:
http://www.isftic.mepsyd.es/w3/recursos/bachillerato/fisica/nucleo1.htm
Contiene información sobre temas trabajados en clase
http://www.isftic.mepsyd.es/w3/recursos/bachillerato/fisica/nucleo1.htm
Contiene información sobre temas trabajados en clase
jueves, 6 de mayo de 2010
Para 6to. Sugerencia
Blog con fuerte énfasis en el curso de 6to. Accede desde las páginas recomendadas o pinchando aquí
Para 4to. Ejercicios Moles
Repartidos de ejercicios: http://www.4shared.com/file/80JFyQkI/Moles.html
Otro repartido con info mas ejercicios: http://www.4shared.com/document/DyVS_397/RESUMEN_CAPTULO_TEMA_MOL.html
Otro repartido con info mas ejercicios: http://www.4shared.com/document/DyVS_397/RESUMEN_CAPTULO_TEMA_MOL.html
lunes, 12 de abril de 2010
Para 4to. Freones
Carpeta con dos archivos para informe sobre tema: "Freones"
Descargar haciendo click en: http://www.4shared.com/file/nDP8LjKv/para_4to_freones.html
Descargar haciendo click en: http://www.4shared.com/file/nDP8LjKv/para_4to_freones.html
miércoles, 24 de marzo de 2010
jueves, 18 de marzo de 2010
miércoles, 10 de marzo de 2010
lunes, 8 de marzo de 2010
Día 1
Comenzamos hoy a recorrer un nuevo camino en lo que hace a la educación y formación de nuestros jóvenes. Vaya el saludo para todos los actores involucrados (docentes, padres,estudiantes) y el deseo de éxitos para este 2010.
Este blog seguirá funcionando como lugar en la web donde podamos establecer una comunicación además de ser fuente de información y noticias relacionadas con los cursos de Química de Bachillerato que tengo a mi cargo este año: 4to 3, 4to 4 y 4to en Nocturno en Castillos y 5to DB y 6to CB en La Coronilla.
Quedan las entradas del año pasado publicadas a las que se sumarán las de este año que complementarán en algunos casos y contendrán temas nuevos en otros.
Este blog seguirá funcionando como lugar en la web donde podamos establecer una comunicación además de ser fuente de información y noticias relacionadas con los cursos de Química de Bachillerato que tengo a mi cargo este año: 4to 3, 4to 4 y 4to en Nocturno en Castillos y 5to DB y 6to CB en La Coronilla.
Quedan las entradas del año pasado publicadas a las que se sumarán las de este año que complementarán en algunos casos y contendrán temas nuevos en otros.
miércoles, 17 de febrero de 2010
Para 5to. Redox
Repartido sobre Método de ión electrón: http://www.4shared.com/file/223956724/734ea40c/Redox_ion_e.html
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